O carvão ativado é freqüentemente usado na produção de bebidas, porque o carvão ativado é um agente não-tóxico e pode tornar o vinho mais perfumado. Então, qual é o papel do carbono ativado nele? Como devemos escolher o carvão ativado?
Todos os tipos de ésteres em licor foram precipitados sob a solubilidade em baixa temperatura de acordo com as características de solubilidade dos componentes do aroma do licor. Entre três ácidos graxos de alto ponto de ebulição, palmitato de etila, oleato de etila e linoleato de etila, o linoleato de etila é ativo e instável, e dois deles são ácidos graxos insaturados. O palmitato de etilo é o éster etílico do ácido gordo saturado e os três tipos de ésteres etílicos são o óleo incolor. O ponto de ebulição é acima de 185,5 1,33Kpa. Oleato de etilo e éster etílico de ácido linoleico são ésteres etílicos de ácidos gordos insaturados. Suas propriedades são instáveis. Eles são todos solúveis em álcool, mas não solúveis em água. A estabilidade destes componentes no licor está intimamente relacionada com a sua solubilidade, teor alcoólico e temperatura em etanol. Quando há um éster etílico de alto teor de ácidos graxos no licor, e a precisão do licor é diluída para 40% (fração volumétrica), o precipitado de colóide de floco branco aparece devido à sua baixa solubilidade. Neste momento, o precipitado pode ser removido efetivamente reduzindo a temperatura e a temperatura de filtração. Observa-se que quando a temperatura está abaixo de 0 C, é mais fácil precipitar as três substâncias acima.
A seleção de carvão ativado é muito importante. Além dos requisitos de turbidez licor tratado pode manter o sabor do vinho, mas também em um determinado intervalo não mais nublado. O hexanoato de etilo é um índice importante no licor de sabor Luzhou. A adsorção de etil caproato por diferentes carbonos ativados também é diferente. É determinado que o diâmetro do hexanoato de etilo é de 1,44 nm. Se o carbono activo de 1,4 nm 2 nm for escolhido para remover a turvação do licor de baixo álcool, o éster hexílico será absorvido no microporo e é adsorvido, de modo a que o licor de baixo teor de álcool seja danificado. Apenas o carvão ativado com tamanho de poro maior que o 2,0nm é selecionado, e o carbono do poro do éster hexílico não adsorverá éster hexílico. Qualidade. Portanto, a seleção de carvão ativado é uma parte importante do processo de produção. De acordo com a situação real, é eficaz escolher o carvão ativado com estrutura de poros diferente. Para a doçura do melaço, deve-se selecionar um raio iônico grande; o carbono ativado de poro pequeno pode ser selecionado para o odor no vinho novo; um carbono ativado alcalino microporoso contendo nitrogênio deve ser selecionado para o amargor no vinho, e outro nitrogênio puro contendo carvão ativado ou carvão ativado alcalino não pode remover o amargor no vinho. Portanto, o carbono ativo é selecionado como um carbono ativo. Uma parte muito importante de qualquer carbono ativado não é onipotente.
A criopreservação é um dos métodos de turvação do licor de baixo grau em pesquisa e aplicação doméstica. De acordo com as caracterticas de solubilidade dos componentes aromicos de algum licor, s produzidos tr tipos de ter etico de ido gordo elevado, o princio de precipitao de aglutinao a precipitao a baixa temperatura a baixa temperatura. O licor de baixo grau está nublado após o congelamento na cor branca. Esses precipitados brancos precisam ser precipitados. Remover por filtração a baixa temperatura. A temperatura no norte é baixa no inverno. Pode ser usado o congelamento natural para filtrar fora da temperatura de 25 e 20 C. O uso do núcleo de carbono é selecionado na faixa necessária, usando filtragem de núcleo de carvão ativado , a quantidade e o tamanho de poros do carvão ativado podem reduzir muito a filtração e melhorar o efeito de filtração.
O carvão ativado tem maior inércia química, portanto sua segurança também é muito alta. Não tem quaisquer efeitos colaterais e tóxicos para o corpo humano, e não irá reagir com qualquer componente do vinho. Portanto, não é apenas seguro tratar licores por adsorção de carvão ativado, mas também pode garantir o sabor original do vinho ao máximo. Carvão ativado também tem um forte efeito de desodorização. O álcool tratado com carvão ativado pode absorver algumas substâncias odoríferas, como sulfeto de hidrogênio, tioéter, propil aldeído e amônia livre em alguns vinhos. Pode reduzir o odor da lama no vinho. O carvão ativado também desenvolveu estrutura porosa. Tem uma grande área de superfície e capacidade de adsorção, por isso está em muitos adsorventes. O efeito de adsorção é bom e a dosagem é pequena.
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